Milchprodukte in der menschlichen Ernährung: gesund und beliebt Teil 1: Joghurt - Quelle gesundheitsfördernder Mikroben und Nährstoffe

Sehr geehrte Leserinnen und Leser!

Der durchschnittliche pro Kopf-Verzehr von Joghurt liegt in Deutschland bei 14 kg pro Jahr– Tendenz steigend.

Joghurt ist nicht nur beliebt – als kultiviertes fermentiertes Milchprodukt besitzt er auch besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe. Neben essentiellen Makro- und Mikronährstoffen birgt Joghurt weiterhin viele bioaktive Peptide und zeigt in Studien zur Bioverfügbarkeit vielfältige positive ernährungsphysiologische Wirkungen auf das menschliche Mikrobiom.

Lesen Sie hier in dem Beitrag, wie fermentations-assoziierte Mikroben bei Verzehr von Joghurt dabei helfen, auch Phänomene wie die Lactoseintoleranz zu umgehen.

Milchprodukte in der menschlichen Ernährung: gesund und beliebt - Teil 1: Joghurt - Quelle gesundheitsfördernder Mikroben und Nährstoffe

 

Schauen Sie auch nach weiterführenden Informationen und innovativen Projekten zu landwirtschaftlichen Themen im Forschungsinformationssystem Agrar und Ernährung (FISA), www.fisaonline.de .

• Update: Milch – Neues aus der Wissenschaft
• Evaluierung des EU-Schulprogramms in Bayern
• Reformulierung von Fruchtjoghurt durch Reduktion des Gesamtzuckergehalts und innovative Membran- und Fermentationsverfahren
• UV-C-Behandlung von Milch und Milchprodukten
• Anwendung nativer Casein-Micellen als Biotransporter für natürliche lipophile Lebensmittel-Inhaltsstoffe

 

Ihre Redaktionen BüL-Berichte über Landwirtschaft & FISA-Forschungsinformationssystem Agrar und Ernährung